manuale in bigoncia con selezione in vigna, quando il picciolo lignificato (giusto momento di maturazione segnalato dall'imbrunimento del picciolo all'internodo)
Suolo: calcareo
Vigneto:
Bigolla superficie 1,25ha - ceppi/Ha 5200 - sesto impianto 2,35x0,80 - altitudine 280 m/slm - esposizione est